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Respondida
1429849
Ano:
2011
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
FCC
Orgão:
TRT-23
Provas:
Analista Judiciário - Nutrição
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Tecnologia de Alimentos
Métodos de Conservação dos Alimentos
Preparações de alimentos quentes que na cocção atingiram temperatura mínima de 74 °C, quando servidas em réchaud devem ser mantidas à temperatura
A
acima de 65 °C por no máximo 12 horas.
B
de 65 °C por no máximo 6 horas.
C
de 60 °C por no máximo 12 horas.
D
acima de 60 °C por no máximo 10 horas.
E
abaixo de 60 °C por até 6 horas.
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