Imagens, cheiros e gostos...

Cozinhar é uma das artes mais nobres do ser humano. É uma das poucas que permitem sensibilizar nas pessoas todos os sentidos, de forma a tornar memorável o ato de comer, degustar ou até mesmo observar, seja sozinho, seja com amigos ou em família. As lembranças que temos do cultivo das hortas e da criação de porcos, galinhas e vacas reforçam a memória do trabalho no campo e trazem como consequência a valorização do alimento no prato.

As lembranças da infância se transformam em memórias gustativas. São imagens, cheiros e gostos tão originais que são capazes de fazer chorar de emoção, saudade e prazer. Essas lembranças podem começar pelo café da manhã, quando se percebe o aroma do café.

Chega o domingo e é dia de festa, muitos estão em família, e novamente a cozinha é o palco do show. O cardápio geralmente é bem tradicional: macarronada, arroz, feijão e um belo frango assado ou ao molho.

A audição também fica na memória ao lembrarmos as vozes das mães, tias e avós com seus rituais, segredos e todos os sons que o ambiente da cozinha pode trazer. A cozinha é um ambiente místico e inspirador. As receitas, muitas vezes, estão em cadernos engordurados e servem de guia para o preparo de diversos pratos.

Sem dúvida a tradição é fator de inspiração para evoluirmos em tudo. A tecnologia interfere nas mudanças dos hábitos alimentares. Somos direcionados para opções mais econômicas, saudáveis e ágeis, o que permite a criação de cardápios mais modernos e variados.

(Edson Puiati. Nossa comida tem história. Belo Horizonte: Scriptum, 2020. Adaptado)