O processo de secagem de 9,0 kg de um alimento em um secador de bandeja de 1 m2 de área, aconteceu em duas etapas distintas. A primeira, a uma taxa de secagem constante e igual a 1,8 kg água/h.m2, reduziu o teor de umidade do produto de 0,6 para 0,2 kg água/kg de sólido seco. A segunda, caracterizada por uma redução linear da taxa de secagem com o teor de umidade até alcançar 0,1kg água/h.m2, possibilitou que o alimento reduzisse sua umidade de 0,2 para 0,05 kg água/kg de sólido seco.

De acordo com o texto, analise as informações a seguir.

I- Na primeira etapa do processo, conhecida, como período de taxa de secagem constante, como a superfície do sólido se mantém saturada, a transferência de umidade ocorre como evaporação de uma lâmina d'água e a taxa de evaporação depende do material.

II- O teor de umidade crítica do alimento é igual a 0,2 kg água/kg de sólido seco. A partir desse ponto, até se alcançar o teor de umidade final do produto (0,05 kg água/kg de sólido seco), a taxa de transferência de massa do interior para a superfície do material tipicamente controla o processo.

III-Nas condições apresentadas, serão necessárias menos de 2,0 horas para que o alimento seja seco de 0,6 até 0,05 kg água/kg de sólido seco.

É correto apenas o que se afirma em: