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Respondida
2236847
Ano:
2014
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFRJ
Orgão:
UFRJ
Provas:
Técnico - Alimentos e Laticínios
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Boas práticas de fabricação
A implantação das boas práticas e a sistematização da rotina do laboratório contribuem para o bom andamento das atividades realizadas, desta forma deve-se:
A
coccionar os alimentos em fogo alto para acelerar o preparo.
B
abrir o forno frequentemente para verificar se a preparação está pronta.
C
lavar os utensílios com resíduos em amido e gordura em água fria.
D
lavar os utensílios com restos de alimentos proteicos com água quente.
E
separar todo o material e ingredientes antes de iniciar a atividade.
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