O iogurte é definido como o produto de leite coalhado por fermentação láctica mediante a ação de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus a partir de leite pasteurizado, leite concentrado pasteurizado, leite integral ou parcialmente desnatado pasteurizado, leite concentrado pasteurizado integral ou parcialmente desnatado, com ou sem adição de nata pasteurizada, leite em pó integral, semidesnatado ou desnatado, soro em pó, proteínas de leite e/ou outros produtos procedentes do fracionamento do leite. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a sequência dos principais compostos liberados na ação das bactérias durante a produção do iogurte.
