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Respondida
1863141
Ano:
2017
Disciplina:
Veterinária
Banca:
CETREDE
Orgão:
Pref. Aquiraz-CE
Provas:
Médico Veterinário
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Bioquímica
Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Leite e Derivados
A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que
A
ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas.
B
ambos inativam a fosfatase e a peroxidase.
C
ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase.
D
o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase.
E
o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.
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