O garçom traz da cozinha o guéridon com as travessas e pratos para a mesa do cliente. Os pratos são servidos com cuidado, diante do cliente. As bebidas são servidas pelo lado direito.

O garçom traz da cozinha as travessas já montadas com os respectivos talheres para servir. Posiciona-se do lado esquerdo do cliente e serve a comida diretamente da travessa ao prato do cliente. Outro garçom serve a bebida.

O garçom traz da cozinha as travessas já montadas com os respectivos talheres para servir, posiciona-se do lado esquerdo do cliente para que ele mesmo se sirva. Outro garçom serve a bebida pelo lado direito.