Leia as afirmativas a seguir:
I. Os processos de conservação de alimentos são baseados no estímulo à reprodução dos agentes de natureza biológica (microorganismos) presentes nos alimentos.
II. Na defumação dos alimentos, há na fumaça o efeito dos fenóis que, por serem antioxidantes, inibem a oxidação das gorduras e evitam o sabor de ranço.
Marque a alternativa CORRETA:
