As substâncias orgânicas são muito utilizadas como uma forma de comunicação entre as várias espécies presentes na natureza. Elas são usadas pelas plantas para atrair insetos a fim de realizar a polinização Já os insetos, utilizam os feromônios para o acasalamento, marcação de território etc. As substâncias orgânicas descritas abaixo são encontradas em frutas.

Segundo as regras de nomenclatura da IUPAC, os nomes corretos das essências de morango, pinha, framboesa e laranja são, respectivamente: