A irradiação ionizante é utilizada em alguns países na conservação de alimentos pela destruição microbiana ou inibição de alterações bioquímicas. A dose de irradiação aplicada em um alimento depende da resistência dos organismos presentes e do objetivo do tratamento, sendo que a dose máxima recomendada para alimentos segundo a Organização Mundial de Saúde (WHO) é de: