Nos últimos anos a desossa não ficou restrita apenas aos matadouros frigoríficos ou aos açougues mas, atualmente, a mesma já se tornou uma prática relativamente comum às grandes redes de supermercado, onde as meias carcaças chegam em cortes como quarto traseiro e quarto dianteiro e, em salas apropriadas, são desossadas. Nesse contexto, marque a opção correta sobre os tipos de desossa.