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Respondida
321022
Ano:
2010
Disciplina:
Veterinária
Banca:
FUNCAB
Orgão:
IDAF-ES
Provas:
Médico Veterinário
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Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
Pescados
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, os bivalvos (mariscos) devem ser expostos à venda vivos, comas valvas:
A
abertas, com carne de aspecto esponjoso.
B
fechadas, com carne de cor cinza-escura nos mexilhões.
C
abertas e semretenção de água nas conchas.
D
fechadas e com retenção de água límpida e incolor nas conchas.
E
fechadas, com a carne úmida e pouco aderida à concha.
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