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Respondida
2435803
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
DIRENS Aeronáutica
Orgão:
EEAr
Provas:
Curso de Formação de Taifeiros - Cozinheiro (TCO)
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Segurança alimentar
Existem dois tipos de balcões térmicos: o quente e o frio. Em ambos os casos é indispensável a presença de proteção de vidro. Esta proteção é necessária para evitar a
A
contaminação cruzada.
B
redução da umidade dos alimentos no momento da distribuição.
C
redução do rendimento dos alimentos no momento da distribuição.
D
contaminação física dos alimentos no momento da distribuição.
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