Para conservar os alimentos, são utilizadas técnicas que têm como finalidade manter a viabilidade do produto por mais tempo e com características organolépticas apresentáveis ao consumidor.

Considerando o método da pasteurização, analise as afirmativas a seguir:

I. O método foi criado por Louis Pasteur, em 1864, e utiliza o aquecimento acima dos 100ºC para eliminação total nos microrganismos;

II . É utilizada quando temperaturas muito elevadas prejudicam a qualidade do produto;

III . No processo L TLT (low temperature long time)o alimento é aquecido a 63º, durante 30 minutos;

IV . No processo HTST (high temperature short time) o alimento é aquecido a 140ºC, durante 15 segundos.

Está correto o que se afirma em: