Os aditivos nos alimentos têm-se tornado, muitas vezes, um tópico emocional pelos questionamentos de muitos consumidores, principalmente por aqueles que desconhecem os estudos científicos que são realizados para determinar a segurança de seu uso. Por princípio, os aditivos devem ocasionar um benefício na manutenção da qualidade do alimento, da fonte de produção à mesa do consumidor, sem, no entanto, afetar a segurança de uso.

Qual aditivo é responsável pela manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento?