No fluxograma da obtenção de picles acidificado, diversas operações são realizadas, dentre elas o branqueamento e a pasteurização. Na linha de processamento, essas etapas ocorrem com as seguintes finalidades, respectivamente:
No fluxograma da obtenção de picles acidificado, diversas operações são realizadas, dentre elas o branqueamento e a pasteurização. Na linha de processamento, essas etapas ocorrem com as seguintes finalidades, respectivamente:
