No que concerne ao uso de enzimas em processos industriais, julgue
os itens que se seguem.
A produção de leite com baixo teor de lactose é obtida a partir
da incubação do leite integral com bactérias produtoras da
enzima lactase, que promove a conversão de lactose em glicose
e galactose.Provas
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Pesquisador do INPI - Engenharia de Bioprocessos
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