Questão 2579174

2579174 Ano: 2022
Disciplina: Comunicação Social
Banca: IF-MT
Orgão: IF-MT

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Relações PúblicasCerimonial, Protocolo e Etiqueta

Segundo Riccetto (2013, p. 75), "existem inúmeras formas de servir à mesa. Cada estabelecimento vai escolher a modalidade de serviço que melhor lhe convier e que tiver a ver com seu conceito".

Em relação às modalidades mais utilizadas nos estabelecimentos de alimentos e bebidas da atualidade, assinale a alternativa INCORRETA.

No serviço americano, o garçom utiliza o auxílio de uma mesinha, chamada guéridon. Retira o prato de cada comensal, serve no guéridon e retorna o prato para o comensal.

No serviço à inglesa, o garçom leva, da cozinha para a mesa do cliente, as comidas em travessas. Cabe ao próprio garçom servir e arrumar os pratos dos comensais.

Na modalidade de serviço de prato pronto ou empratado, o garçom leva, da cozinha para a mesa do cliente, o prato já montado e decorado.

No serviço à francesa, o garçom leva as travessas da cozinha, mas as apresenta para cada cliente, com talheres de serviços, para que o próprio comensal sirva seu prato.

O serviço à americana consiste em expor os alimentos disponíveis em uma mesa (buffet) de onde os clientes irão escolher e se servir à vontade.

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