A cafeína é um alcalóide considerado como a substância psicoativa mais consumida em todo o mundo, através de suas fontes comuns na dieta, como: chá, café, produtos de chocolate e refrigerantes. Entre as várias técnicas disponíveis para a quantificação de cafeína em alimentos, a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) tem sido a escolhida por sua eficiência, sensibilidade, especificidade e rapidez. Após os processos adequados de extração, os extratos foram injetados no sistema cromatográfico com detector para leitura em 273nm.

Nesse caso, o detector utilizado para quantificar a cafeína foi em: