Leia o excerto a seguir.

Os mise-en-place também determinam os serviços. Assim, os serviços – formas de servir os alimentos e bebidas – derivam originalmente dos arranjos e da ocasião do evento, com maior ou menor cunho de cerimônia. São conhecidos como serviços em pé, ou sentados à mesa.

(BRITO e FONTES, 2002)


Sobre os serviços de alimento e bebidas em evento, o serviço em pé é realizado com o serviço à