Todo o pessoal da agroindústria envolvido no processamento deve receber treinamento periódico e constante sobre as práticas sanitárias de manipulação de alimentos e de higiene pessoal que fazem parte das BPF.

Os procedimentos operacionais padronizados são exigidos somente para algumas indústrias, dependendo da escala ou setor a que pertence.

Todos os empregados devem ser orientados sobre a não utilização de anéis, relógios, brincos e pulseiras.

As boas práticas de fabricação se aplicam desde a recepção da matéria prima passando pelo processo e até o armazenamento e expedição do produto acabado.