Questão 63635

63635 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPR
Orgão: UNILA

Provas:

Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, exemplos de atividades de controle, comando e organização desenvolvidas em UANs.

Pesquisa de satisfação, dimensionamento da área física e análise do índice de desperdício.

Solicitação de gêneros ao fornecedor, quantificação dos recursos humanos e elaboração dos procedimentos operacionais padronizados.

Análise do índice de resto-ingestão, supervisão das Boas Práticas de Manipulação e elaboração de fluxo de trabalho.

Recepção de gêneros, avaliação do número de refeições e avaliação do mapa de gestão de custos.

Dimensionamento dos equipamentos, avaliação das sobras de produção e planejamento de cardápios.

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