Questão 1682756

1682756 Ano: 2021
Disciplina: Biologia
Banca: UEPB
Orgão: UEPB

Provas:

Técnico de Laboratório - Microbiologia
Provas ×
Técnico em Laboratório - Microbiologia de Alimentos
Provas ×

Microbiologia dos alimentos

Sobre o mosto de cana-de-açúcar utilizado no processo de fermentação, marque a resposta CORRETA:

O tratamento térmico do caldo a temperatura entre 70ºC e 100ºC aumenta a carga microbiológica contaminante.

A queima dos canaviais, prática para melhorar a colheita, melhora a qualidade da matéria-prima, pois acelera a inversão da sacarose e evita a contaminação microbiológica.

A cana deve ser moída após 24 horas da colheita para evitar contaminação e perda de qualidade.

O caldo de cana não apresenta todos os nutrientes necessários para o desenvolvimento das leveduras.

A colheita da cana na época ideal de maturação é importante para o rendimento do processo industrial.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Técnico de Laboratório - Microbiologia

30 Questões

Técnico em Laboratório - Microbiologia de Alimentos

30 Questões

Provas

Técnico de Laboratório - Microbiologia

Técnico em Laboratório - Microbiologia de Alimentos

Acesse sua Conta

Crie uma Conta