As proteínas são os componentes básicos de toda célula viva. São polímeros de aminoácidos sintetizados na célula e funcionam como enzimas, componentes estruturais e materiais de reserva. No entanto, quando se compara a composição protéica de gramíneas e leguminosas se observa diferença na proporção de alguns aminoácidos. Geralmente, as gramíneas são deficientes em um aminoácido e as leguminosas, em outro. Quais são os principais aminoácidos deficientes na fração protéica de sementes de gramíneas e leguminosas, respectivamentes?