Certas espécies de algas vermelhas são apreciadas na alimentação humana, como é o caso da nori (Porphyra), utilizada principalmente no preparo de sushi, prato típico da culinária japonesa. Essa alga também tem sido usada para combater o escorbuto, graças a seu alto teor de vitamina C. Uma pessoa, ao se alimentar da nori nos sushis, está se comportando como