Depois de abrir as embalagens originais, armazenando-se os alimentos sob refrigeração, podemos utilizá-los, desde que não apresentem alterações visíveis e sem atentar para o prazo de validade do fabricante.

Programar o uso de carnes congeladas considerando que após o descongelamento, estas somente poderão ser armazenadas sob refrigeração (até 4ºC) por 72 horas para bovinos, aves e pescados.

Não recongelar crus os alimentos que tenham sido descongelados para serem manipulados.

Alimentos crus semiprontos preparados com carnes descongeladas poderão ser reutilizados, desde que diretamente na cocção e atinjam, no mínimo, 74°C no centro geométrico do alimento.

As recomendações do fornecedor para o adequado armazenamento dos alimentos não devem ser respeitadas rigorosamente.