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Respondida
641151
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFMA
Orgão:
UFMA
Provas:
Nutricionista
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Doenças transmitidas por alimentos - DTA´s
Em surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são considerados fatores de contaminação, proliferação e sobrevivência dos agentes patógenos, respectivamente:
A
Ingredientes crus contaminados, reaquecimento insuficiente, preparação com excessiva proliferação.
B
Reaquecimento insuficiente, práticas inadequadas de manipulação, descongelamento inadequado.
C
Inadequada conservação a quente, descongelamento inadequado, aquecimento ou cocção insuficientes.
D
Pessoas infectadas, alimentos deixados à temperatura ambiente e reaquecimento insuficiente.
E
Práticas inadequadas de manipulação, pessoas infectadas e reaquecimento insuficiente.
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