A hotelaria é o berço dos serviços de alimentação. A partir da década de 20, o Brasil passou a conhecer os serviços de luxo de grandes hotéis, dos quais derivaram todos que conhecemos e utilizamos hoje. Diante da variedade de opções de serviços, tornam-se importantes seu conhecimento e prática corretos.

Dadas as afirmativas sobre os tipos de serviços de restaurante,

I. No serviço à inglesa direto, o garçom apresenta-se com a travessa de comida pelo lado direito do cliente, servindo a comida com uso de garfo e colher (alicate), direto da travessa ao prato.

II. No serviço à francesa, o garçom deve apresentar a travessa pelo lado direito do cliente para ele se servir.

III. No serviço à americana, os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas.

IV. No serviço empratado, a comida vem à mesa montada em um prato individual, sendo colocado à frente do comensal pela direita.

verifica-se que estão corretas apenas