Os esquemas gerais de processamento de três tipos de derivados cárneos embutidos estão representados nos fluxogramas 1, 2 e 3 a seguir. Considerando esses fluxogramas, analise as afirmativas abaixo:
I. Nos fluxogramas 1 e 3 estão representadas etapas de processamento de produtos cárneos embutidos emulsionados.
II. No fluxograma 2 estão representadas etapas de processamento de linguiça frescal.
III. As etapas descritas no fluxograma 3 correspondem ao processamento de mortadela.
IV. As etapas descritas no fluxograma 3 corresponde ao processamento de paio.
V. As etapas descritas no fluxograma 1 correspondem ao processamento de salsicha.
Está CORRETO o que se afirma apenas em:
