Descanso: os animais permanecem em dieta normal por até 24 horas antes do abate;

Box de Atordoamento: A operação de insensibilização ocorre em dependências específicas para a espécie e com os equipamentos necessários, pistola pneumática ou marreta;

Esfola: Após a sangria ocorre a sequência de esfola com a retirada da cabeça e evisceração abdominal;

Sangria: Operação realizada através da seção dos grandes vasos do pescoço, no máximo 1 minuto após a insensibilização. O sangue é transportado em calha própria, de material impermeabilizado denominada “calha de sangria”;

Mesa de Evisceração: a evisceração e inspeção das vísceras é realizada em mesa única de aço inoxidável, de fácil limpeza;