Questão 1512278

1512278 Ano: 2010
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE

Provas:

Assinale a opção falsa considerando os critérios de recebimento em relação à temperatura de matéria-prima:

carnes refrigeradas (bovina, suína, ave, pescado) recebê-las nas temperaturas até 6ºC com tolerância até 7ºC.

laticínios e derivados recebê-los na temperatura até 10ºC ou de acordo com o fabricante.

produtos congelados (carnes, peixes, hortifruti, sucos) recebê-los nas temperaturas de menos 16°C a menos 10ºC.

produtos resfriados recebê-los de 6ºC a 10°C ou de acordo com o fabricante.

massas frescas até 6ºC com tolerância até 7ºC

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