A vigilância sanitária é o conjunto de medidas que visam elaboração, aplicação, controle e fiscalização, respeitada a legislação pertinente, de normas e padrões de interesse da saúde individual e coletiva, relativas ao ambiente, produtos, serviços e trabalho.

Com relação à inspeção e vigilância em alimentos, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.

( ) Em relação ao pescado, a inspeção sanitária é imprescindível no momento em que os barcos pesqueiros atracam, pois é fundamental conhecer a procedência do pescado, se de pesca em alto-mar ou costeira, em rios, lagos ou reservatórios.

( ) Nos laticínios, a recepção do leite obrigatoriamente tem de passar por inspeção, na qual deve ser avaliada a higiene do produto, verificando o aspecto no latão, principalmente sujidades, nível de decomposição e sinais de leite mamitoso.

( ) É de competência exclusiva do médico veterinário realizar no leite, quando este chega aos laticínios, as provas microbiológicas para monitoramento e controle dos lotes de leite.

( ) Nos estabelecimentos de abate, é ao médico veterinário que compete a responsabilidade de assegurar a qualidade higienicossanitária das matérias-primas, já que em algumas etapas são exigidos conhecimentos zootécnicos e clínicos.

Assinale a sequência correta.