O soro de leite ou lactossoro é o líquido que resulta da separação das caseínas e da gordura do leite no processo de elaboração de . É formado basicamente pelo açúcar , por proteínas e por sais minerais e, sob o ponto de vista industrial, pode ser ácido, meio ácido ou .

Assinale a alternativa que completa, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.