O uso de luvas descartáveis é obrigatório para manipular alimentos in natura não higienizados.

O manipulador de alimentos pode reutilizar as luvas descartáveis após a interrupção do procedimento, desde que essas luvas sejam lavadas em água corrente antes do recomeço do procedimento.

O uso de luvas descartáveis é opcional na manipulação de alimentos prontos para o consumo e que já tenham sofrido tratamento térmico.

O uso de luvas descartáveis é proibido para procedimentos que envolvam calor.