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Respondida
2436471
Ano:
2012
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
IF-CE
Orgão:
IF-CE
Provas:
Técnico de Laboratório - Alimentos
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Microrganismos indicadores são grupos ou espécies que, quando presentes, fornecem informações sobre a qualidade do alimento.
Sobre os microrganismos indicadores, é
incorreto
afirmar-se que
A
o índice de coliformes expressa as condições higiênico-sanitárias durante as etapas de manipulação, processamento ou armazenamento do alimento.
B
o grupo dos coliformes totais compreende somente as bactérias entéricas (que vivem no intestino).
C
a determinação de coliformes fecais corresponde praticamente à contagem de
escherichia coli
.
D
o índice de coliformes fecais (coliformes termotolerantes) é utilizado como indicador de possível contaminação de patógenos intestinais nos alimentos.
E
os coliformes fecais são capazes de se desenvolver a temperaturas de até 45°c, o que permite caracterizá-los no laboratório.
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