As etapas de um procedimento de higienização de superfícies de equipamentos e utensílios levam em consideração as características de solubilidade dos resíduos de alimentos em água ou detergentes alcalinos e ácidos.

Associe corretamente os resíduos de alimentos à sua solubilidade.

RESÍDUOS

(1) Sais minerais monovalentes - Na⁺ e K⁺

(2) Sais minerais divantes - Ca⁺⁺ e Mg⁺⁺

(3) Carboidratos

(4) Proteínas

(5) Gorduras

SOLUBILIDADE

( ) insolúveis em água, solúveis em alcalinos, solúveis em tensoativos.

( ) solúveis em alcalinos e em ácidos.

( ) geralmente solúveis em água.

( ) solúveis em ácidos.

( ) solúveis em água.

A sequência correta é