Questão 1659944

1659944 Ano: 2009
Disciplina: Biologia
Banca: IF-RJ
Orgão: IF-RJ

Provas:

Em relação ao processo de deterioração de hortaliças, frutas e sucos, é correto afirmar, exceto:

O emboloramento superficial por bolores ocorre somente quando os produtos não são armazenados sob refrigeração.

A podridão mole ocorre em raízes, tubérculos e verduras em consequência da digestão do tecido amolecendo-o e escurecendo-o.

Em folhosas especialmente alfaces, ocorrem lesões denominadas anasarcas.

O emboloramento das frutas ocorre superficialmente, fazendo com que surjam manchas no produto.

Nos sucos ocorre a alteração do sabor por desenvolvimento excessivo de leveduras ou de bactérias láticas.

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