Os estabelecimentos responsáveis pela comercialização de carne bovina e seus derivados são submetidos à inspeção sanitária do Ministério da Agricultura. Essa inspeção é importante para que os consumidores, tanto nacionais quanto internacionais, possam ter a confiança de que o produto atende a todas as exigências sanitárias.

Baseada na avaliação apenas dos critérios técnicos e pautada na legislação, a inspeção federal retira da cadeia alimentar produtos que poderiam lesar a saúde se consumidos, evitando a transmissão de doenças. Além disso, quando o estabelecimento não atende aos requisitos previstos, não pode sofrer interdição até cumprimento das exigências e que uma nova supervisão constate a regularidade.

O Serviço de Inspeção Federal, conhecido mundialmente pela sigla S.I.F. e vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA, é o responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal apenas comestíveis destinados ao mercado externo.

Todos os produtos de origem animal sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são registrados e aprovados pelo S.I.F. visando garantir produtos com certificação sanitária e tecnológica para o consumidor brasileiro, respeitando apenas as legislações nacionais.

O SIF é também o Serviço Coordenador do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vegetal- SISBI/POA. Esse Sistema tem o objetivo de integrar os serviços de inspeção federal, estaduais e municipais, desarmonizando e uniformizando as ações e os procedimentos de inspeção e fiscalização em todo o País, a fim de garantir a segurança dos alimentos na instância municipal.