A análise sensorial é utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações às características de alimentos e outros materiais da forma como são percebidas pelos sentidos. Os testes afetivos usados na análise sensorial têm como objetivo medir atitudes subjetivas, como aceitação ou preferência de produtos de forma individual ou em relaçao a outros.

Nesse sentido, considere as seguintes afirmativas:

I A escala hedônica pode ser utilizada em teste de preferência, com objetivo de se obter informações sobre a provável aceitação de produtos pelo consumidor.

II Na escala hedônica, o provador expressa sua aceitação pelo produto, seguindo uma escala que varia gradativamente, com base nos atributos “gosta” e “desgosta”.

III A escala hedônica é usada para determinar a aceitação do produto quando se promove alteração/inclusão de ingredientes nesse produto.

IV A escala hedônica de 3 (três) pontos é mais amplamente utilizada para estudos de preferência com adultos.

Em relação à análise sensorial, estão corretas as afirmativas