Questão 1432620

1432620 Ano: 2012
Disciplina: Veterinária
Banca: VUNESP
Orgão: Pref. Cubatão-SP

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O processo de contaminação cruzada dos alimentos pode ser definido como sendo a transferência de microrganismos

patogênicos de alimentos prontos para o consumo, para as mãos do consumidor, que, assim, poderá se contaminar se não possuir hábitos higiênicos.

deteriorantes de alimentos prontos para o consumo, para as mãos do consumidor, que, assim, poderá se contaminar se não possuir hábitos higiênicos.

patogênicos e deteriorantes de alimentos prontos para o consumo, para as mãos do consumidor, que, assim, poderá se contaminar se não possuir hábitos higiênicos.

patogênicos e deteriorantes de superfícies de corte de alimentos já prontos para o consumo, para outros ainda crus, levando à sua contaminação.

patogênicos de alimentos crus, via superfícies de corte e utensílios, por exemplo, para alimentos já prontos para o consumo, os quais não mais passarão por nenhum tratamento térmico antes de serem ingeridos pelo consumidor.

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