Indique Verdadeiro ou Falso para as características do processo de liofilização e assinale a alternativa correta:

I. Pode ser empregada em carnes cruas e cozidas. ( )

II. Ocorre condensação da água no ponto de formação de gelo. ( )

III. Odor e sabor dos produtos continuam praticamente normais. ( )

IV. Os nutrientes são retidos em pequena proporção. ( )