Assepsia – É o tratamento que leva à diminuição da vida microbiana nos utensílios alimentares e equipamentos de manipulação de alimentos até os níveis seguros de saúde pública.

Desinfecção – Eliminação de toda e qualquer forma de vida presente em um determinado material ou ambiente.

Antissepsia – Inativação ou redução do número de microrganismos presentes em um tecido vivo, com substâncias químicas.

Esterilização – Impede a entrada de microrganismos em áreas de trabalho patogênicos (manobras assépticas).

Sanitização – Inativação ou redução do número de microrganismos presentes em um material inanimado, não implicando na eliminação de todos os microrganismos viáveis. Porém elimina a potencialidade infecciosa do objeto ou superfície de trabalho (eliminação de microrganismos patogênicos).