Após o abate, os peixes não necessitam serem eviscerados.

O abate dos peixes pode ser realizado em qualquer estrutura, desde que disponha de água corrente.

Os peixes congelados podem ser mantidos a 0º Celsius para comercialização, que é a temperatura de congelamento da água.

É obrigatória a prévia inspeção dos produtos de origem animal, com chancela de inspeção oficial.

Os peixes frescos podem ser armazenados em temperatura ambiente sem risco de contaminação da carne.