Sobre a clostridiose alimentar descrita no Manual de Zoonoses, analisar os itens abaixo:
I. Após a contaminação do produto cárneo, os esporos bacterianos podem sobreviver às temperaturas normais de cozimento.
II. Em suínos e ruminantes, a ocorrência de doença por C. perfringens tipo A está ligada à presença da enterotoxina.
