O alto consumo de gordura trans leva ao aumento dos níveis de colesterol ruim, o LDL, e a diminuição do colesterol bom, HDL, elevando o risco de aterosclerose, infarto e acidente vascular cerebral. As gorduras trans são ácidos graxos insaturados, presentes em alimentos industrializados, tendo seu limite de consumo em cerca de 2 g por dia, para uma dieta de 2000 kcal. Acerca da gordura trans, foram feitas algumas afirmações.

1) Ácidos graxos são moléculas que contêm um grupo ácido carboxílico e uma cadeia alquílica longa, que pode ser saturada ou insaturada.

2) Os ácidos graxos insaturados possuem apenas ligações simples em sua estrutura.

3) Quanto maior o tamanho da cadeia alquílica dos ácidos graxos, menor a sua solubilidade em água.

Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):