demarcar o início dos procedimentos de inspeção sanitária das carcaças.

isolar os setores industriais de coleção de dejetos e de matança, respectivamente.

impedir a contaminação das carcaças a partir do procedimento de sangria.

estabelecer áreas distintas para o abate de animais condenados e animais liberados na inspeção antemortem, respectivamente.

reduzir a contaminação interna das carcaças pela microbiota externa.