A cocção constitui importante fase no preparo de alimentos. Os principais objetivos da cocção são:
Item I - Aumentar a digestibilidade.
Item II - Aumentar a palatabilidade, modificando a cor, o sabor ou a textura dos alimentos.
Item III - Ressaltar as características sensoriais de preparação.
Item IV - Destruir esporos de micro-organismos patogênicos.
Assinale a alternativa CORRETA.
