Sendo a Nutrição uma ciência e arte, deve-se conhecer, além do valor nutritivo, outras características inerentes ao alimento. Cada alimento possui suas características organolépticas próprias que afetam nossos sentidos e influenciam na sua apreciação. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:

I. Os alimentos podem afetar nossos sentidos pela cor, aroma, temperatura, consistência, estado físico e composição química;

II. Os fatores que afetam nossos sentidos influem isoladamente, e a ação não é exaltada pela combinação de dois ou mais fatores;

III. Influenciam, na apreciação dos alimentos, as sensações táteis, o aspecto viscoso, a variedade de odores e sabores;

IV. Na apreciação do alimento, procura-se um sabor definido - amargo, doce, ácido ou combinações de sabores como amargo-ácido-picante;

V. A apresentação do alimento, com variedade de forma e cor, não influencia na aceitação do alimento.

São CORRETAS apenas as assertivas da opção