Questão 244688

244688 Ano: 2017
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFPR
Orgão: UFPR

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Na obtenção do etanol no Brasil, a via fermentativa é a maneira mais importante. A esse respeito, é INCORRETO afirmar:

A transformação do açúcar (glicose) em etanol e !$ CO_2 !$ envolve 12 (doze) reações em sequência ordenada, cada qual catalisada por uma enzima específica.

As enzimas sofrem ações de diversos fatores, alguns que estimulam e outros que reprimem a ação enzimática, afetando o desempenho do processo fermentativo conduzido pelas leveduras.

A levedura Saccharomyces é um aeróbio facultativo, ou seja, tem a habilidade de se ajustar metabolicamente, tanto em condição de aerobiose como de anaerobiose.

Em aerobiose, os produtos finais da metabolização do açúcar pela levedura Saccharomyces são etanol e !$ H_2O !$.

Em anaerobiose, os produtos finais da metabolização do açúcar pela levedura Saccharomyces são etanol e !$ CO_2 !$.

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