Questão 1468408

1468408 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-RS
Orgão: IF-RS

Provas:

Com relação ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a alternativa CORRETA:

O risco pode ser definido como um contaminante de natureza biológica, química ou física que pode causar dano à saúde do consumidor.

As toxinas de origem biológica são um exemplo de perigo biológico.

Os insetos são exemplos de perigo biológico.

A etapa de monitoramento do APPCC pode ser realizada por inspeção visual, avaliação sensorial e análises físicas, químicas e microbiológicas.

No Ponto Crítico de Controle, um fator biológico, químico ou físico pode ser controlado pelos programas de pré-requisitos.

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